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开餐馆的经验

作者:迷迷糊糊的虫子返回目录加入书签推荐本书
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    这几天忙小饭店的事情,心思就都跑那里去了。

    今天就发个干小饭店的经验吧。

    干一个饭店或者餐馆,投资主要分位几大项。

    下面咱们就一项一项的来省钱。

    1)千万不要买新东西干饭店。

    开小饭店吧,就不要买新东西,不管你是投个几十万或者几万的饭店,要是你自己投资干,就先跑旧物市场吧。

    从厨房用具,比如什么不锈钢的灶具,不锈钢的碗筷架子,不锈钢的案子,不锈钢的面案等等都可以买旧的。

    这些东西你可以先到经销餐饮器具的商家那里了解下价格,然后你就跑旧物市场,直接就是六折的价格购买。

    保证能买到,而且还可能比新的更好。

    不要怕脏,不锈钢那东西只要没大洞(也不可能有)就OK。

    回来让服务员或者自己拿钢丝球沾洗衣服,刷刷就跟新的一样。

    甚至你都可以拿个能上壁纸刀刀片的抢刀,刮上面的油腻,反正又刮不坏,怕什么对不对,

    其他的比如菜墩子,菜刀,顺道也看看,有没有好的,没有买新的。

    菜墩子看看怎么样,只要没烂就没事,脏不怕,大不了让装修的木匠用电刨子加工下就完了。

    菜刀,大勺,铲子,各种大大小小的不锈钢桶,不锈钢的托盘,给他们点钱就可以了。

    按照新品的三折到五折的价格给他们就是看他们面子。

    这些东西他们都是白来的,他们收购的时候都是这一堆多钱,可不是单个什么的多钱收购的,差不多就行了。

    但你首先要了解新的价格别被人家给骗了,最好分几次购买,不要一堆都买回来,否则他们会在小东西上糊弄你。

    餐厅还有一个大项就是杯子、碗、盘、食碟、汤勺、放食材的塑料盒,不锈钢的调料盒,不锈钢的调料小盆,这些东西搞旧餐饮物资的都有,稍微给点钱就可以了,六寸的盘子我最便宜买过一块钱一个,新的要六块,食碟一个才三毛,小汤碗也是两个五毛钱,新的大概价格在一块二左右,反正这些东西刷吧刷吧一样用,主要看看磨损没有,有划痕的不要就完了。

    对了还有就是厨房不要装修,帖完地砖瓷砖就完事。

    千万不要打什么架子什么的,直接买旧的不锈钢架子。

    旧物市场里各种各样的不锈钢架子有的事,比你用木料做的还省钱。

    毕竟这年头人工费高啊!做个架子的人工费都够买个旧的不锈钢架子了,你看看那头合算。

    餐桌餐椅都可以在旧物市场找,这些东西给新品的三折到四折就OK。

    不要怕旧,只要没晃动就可以了,实在不行自己修下就完事了,旧的椅子可以做布套子套上就完事,千万不要傻了吧唧的买新的,一点用都没有。

    你要是感觉要有个新气象什么的,可以到旧物市场买旧的餐桌腿,桌面买新的就完了,但一定要注意就是把大东西都计划好了,各家都谈妥了,然后雇车一车拉回来,这年头车费也高,能省就省。

    吧台,这个东西吧旧物市场也有现成的,但是不一定衬你的心意,到时候你自己看吧。

    冰柜、展柜、水柜,这些东西千万跑旧物市场找去,新的杂牌子的价格不高,但也没旧的便宜,一个双开门的展示柜价格大概在五百到八百之间,新的要一千二三,基本上就是一半的价格就可以买到。

    还有一些不同餐厅用的东西,比如开火锅用的专业灶具今天哥们就给处理了,一个才卖三十块钱,可新的要一百六十多,你到旧物市场去掏大概也就是五十到七十元一个,一个就省了一半的价格,按照一个小餐厅九张到八张台子算,一下五百多块就省下来了。

    切羊肉片的那个机器,今天让我处理了两千块,那东西新的要四千五百多块,你到旧物市场去掏大概两千五到两千八就能买到九成新的。

    码到这里咱提下,俺对的是一个烧烤店,可它的前身是火锅店,傻子一样的上家竟然还保留了火锅店的一切东西,这就是他太傻了。

    咱们既然要出兑店面,那么就要把一切能换钱的东西都处理掉,特别是这种店面,前辈的垃圾我处理了四千多块,这可是俺白捡的,因为咱用不上啊!

    你即使留给我,我也没用啊!我兑店的时候可不会因为这些东西多给你一分钱的。

    咱兑店看的是房屋的租金,地段、装修、餐桌、餐椅、排烟,上下水有没有,冰柜,展柜,案板这些咱能用上的东西。

    其他的很少关心的,我不会因为你店里有个羊肉片机器多给你一分钱。

    可你要是自己处理了,出兑的时候就多赚两千是不是,结果便宜我了。

    这里就是提醒大家将来不管你或你朋友开饭店的时候,千万别买新的,只有那些新手才全部去买新东西,做生意就是能用旧的就买旧的,投资越少越好,这样即使你干不下去了,不想干的那天,你算计下你会发现你根本就没赔钱,就是这样的,九成新的东西,你用掉一成剩下八成你说你能赔多少,三千块够你损失的了。

    你要是兑店的金额要是在低点,出兑的时候高点,呵呵你还能赚不少不是,反正俺从来没赔过钱,基本上俺干饭店就是高兴了俺就玩玩,不高兴了不顺心思或者烦了,俺把店往外一兑保证挣钱。

    二)装修投入不要太高。

    简单装修就可以了,二三十万的饭店装修不要太费了,差不多就可以了,这样出兑的时候价格能低上不少,人家接手也好干,还不板人。价格低啊!你装修花了十几万,你出兑的时候都要赚回来对不对,可装修的折价是最高的,因此简单装修就完事。

    三)牌匾原来字的新用处。

    你要是兑的店,就看看一些东西能否利用上,下面咱说几点你看下。

    最主要的就是牌匾上的亚克力字了,你不要别的,就要那字里面的LED贴片模组,说的简单点那就是LED灯,当然了还有原来启动字的调压盒。

    你保证的换新的牌匾的对吧,起码店面你很可能更换对不对,那亚克力字就没用了。

    你做新的时候给的价格可是全套的价格,人家可不会因为你有个调压盒就给你便宜个一百块是不是,所以你就要先拆下来,或者是跟人家做亚克力字的说好那个调压盒你作价多少。

    但一般来说你根本讲不下来,所以不如你自己拆了自己用。

    我做的亚克力字是一米高,九十公分宽加粗的,价格是二百八一平方米,其他人家的价格最高的报价是四百五,最低的是三百四十块,安装费从六百到三百。

    看看差了多少,你要多跑几家,否则被人家忽悠了都不知道。

    这个亚克力字有大小之分的,价格也不一样,但相差不会这么大的,这里要千万别被人家忽悠了,好像人家都是委托出去干,自己光是接活就可以,直接就是对缝的。

    俺要里面的LED灯做灯箱用,现在做一套菜品的灯箱可是要不少小钱钱的,少了一千多块,多了两三千都有可能,咱有哪些原来字体里的LED灯就可以自己鼓捣了。

    方法很简单的,到能打印展板的那里打印塑料薄膜的膜片,俺图省事直接就是一大张,一米二高,一点五米长。将咱店里要做的各种各样的菜直接就打印在膜片上,然后咱回来自己做灯箱就完了。

    按照膜片在墙上钉上装修用的净方小木条,木条里面装上从字里面掏出来的一组组的LED灯,(那些一组一组的LED条或者灯,你可以直接用胶枪沾在墙壁上,很省事的)然后把线接到那个调压盒上面,差不多了,接着用胶枪将薄膜沾在木头条上,剩下就简单了,木头条的外面可以用装修用的牙条包裹上,用胶水一沾一个菜品的灯箱就做出来了。

    还有多余的就把那东西穿到塑料管里面,还可以用它来装饰窗户的四框,甚至整个牌匾的四边都可以,亮度好,还省电,最主要是花不了多钱,纯粹的废物利用。

    因为你拆卸下来的那些原来店名的字都没用了,人家装新字的不要,你只能卖废品,当垃圾一样的处理掉。

    可你用起来就用处大多了是不是,你要是买这些LED灯可就贵了去了,一个亮点就是一块钱,一百个就是一百块,一个灯箱最少要四五百个,一下又五百出去了。

    更不要说窗户上装一圈了,少说也要二百多个。

    可你买的有这个好吗,要知道你牌面字里面的LED灯那可是能用几万小时的。

    要是你钱多,你甚至可以买一个能够调频的配套调压盒回来,直接就可以一闪一闪的了,要是你的前辈是个败家的,装的是彩色灯,那可就更好了对不对。要知道牌匾装饰边框的那个东西好像是十几块一节是不是,里面就是彩色的LED灯。

    你完全可以吧你拆卸下来的LED灯找个透明塑料管,你穿进塑料管里就可以放任何地方了。

    LED灯那个东西,牌匾亚克力字里面一般都是十二伏的,有正负极,一串最多接四十组,一般他们都是二十多组,用零点七五的灯线一串一串的并联在一起。

    接线盒的下面标注着进入的电源是二百二十伏,出口端是十二伏,有正负极之分,但是你就是接反了也烧不了LED灯的,不过就是不亮而已,到下头就完了,多省事对不对。

    高兴了都可以接到车上,小型车的电瓶就是十二伏的。

    俺破面包的转向和刹车灯,棚灯都被俺换成LED的灯了,省灯泡啊,两组六个LED灯塞到透明塑料管里就当一个灯泡用了,比那个破灯泡亮多了,还从来不担心转向和刹车灯坏了,根本就不可能。

    俺哥们被我的破面包早就气的无语了,到处都是LED灯,反正那东西都是我从字体里面拆出来的,没事了俺就到处安排玩。

    俺破面包的后排被俺装了一圈的LED灯,晚上装货方便多了,最主要的是那东西省电,点**都没关系,就是太刺眼睛,晃眼睛开车的时候不敢开。

    就先说道这里吧,有什么不明白的俺给你参谋参谋,什么上下水啊!电路啊都可以自己搞,其实简单的不行,嘿嘿。

    过几天开业了就好了,没那么多事了,就剩下客人来否做做宣传一类的事情了,就有空闲继续码字了。